如何制作杏仁面团

业主
风筝足够回家了。
2岁8个月大的婴儿。
配料,面包,面粉,160克,低筋面粉,40克,辅助酵母(干)2(干)。
5克鸡蛋20克红薯(泥)200克蛋清,适量墨西哥面食,适量杏仁,盐腌和盐腌。
5克牛奶110克白砂糖72克,黄油50克
如何制作杏仁面团
混合除黄油外的所有成分,直到面筋蔓延,表面光滑。
2
在膨胀阶段加入黄油后,将基料在温暖的地方发酵。
3
在基本发酵结束时,取出面团,充气,将其分成55g /片,将混合物压碎并使其松弛15分钟。
4
松散的质量是椭圆形的(图1)。旋转后,推动下端并加入20克甘薯泥(图2),然后像橄榄一样从上到下滚动(图3)。

将面团放在烤盘上,在潮湿的地方加热,进行最后的发酵。
6
在最终发酵结束时,用鸡蛋溶液抛光表面,在墨西哥糊状物上来回挤压之字形并喷洒杏仁的量(图4)。
7
中间层在预热至180℃的烘箱中上下烧制15分钟。